비 설탕 빵집 트레할로스 Dihydrate를 감소시키는 낮은 감미

트레할로스/D- (+) - 트레할로스 dihydrate/감미료/빵집

트레할로스는 α, α - 1,1의 글리코시드 유대를 가진 2개의 포도당 분자로 구성된 비 감소시키는 설탕입니다.

근원

트레할로스는 버섯 해초, 콩, 새우 및 효모에 의하여 거치된 음식과 같은 실제로 많은 식용 동물, 식물 및 미생물에서 넓게 있습니다. 트레할로스에는 사는 유기체에 대한 마술 방어적인 효력이 있고 “생활의 설탕”의 명성이 있습니다.

신청

1. 빵집:

• 월병 (채우기)

, 온화한 감미는 습기를 공급해서, 두드러지게 노화 방지 제품 재고 유효 기간을 연장하는 감미로운 감을, 감소시킵니다.

• 디저트 채우기 (콩 풀, 등)

낮은 감미, 확장된 개량한 감미는 재고 유효 기간, 물이, 얻는다는 것을 더 단단한 채우를 흘러 나가는 것을 막습니다 습기를 공급하, 나이 드는 것을 막고.

• 서쪽 생과자 (빵, 케이크)

낮은 감미는, 부드러움을 지키고, 전분 노후화, 좋은 맛, 비 그림물감을 방지합니다, 방지하고 습기 흡수를, 머리말을 붙입니다 재고 유효 기간을, 증가합니다 열 안정성을 습기를 공급하.

• 떡, 쌀밥 만두

저장이 또한 Q 감을 유지한 수 있던 후에, 전분 노후화를 방지하기 위하여.

2. 사탕:

낮은 감미는, 맛을, 덮습니다 냄새를, 강화합니다 열저항, 내산성을, 지킵니다 파삭파삭한 맛을 개량합니다

3.Beverage

• 단단한 음료:

조정하고 풍미, 은닉을 균형을 잡거나 괴로움을 감소시키고, 조정하고 감미를 감소시키고십시오, 분말에 dispersible 기름을 바르고, 과립을 안정시키고, 갈색으로 하는 것을 막고 풍미를 개량하.

• 스포츠 음료

혈액 포도당을 마시기 후에 천천히 올리, 장시간을 위한 혈액 포도당을 감소시키는 첨단은 아주 낮, Keep 또한이고 계속되는 에너지를 제공합니다.

4. 해산물과 수산물:

• 물 가공된 제품 (생선 포, 다져진 물고기, 물고기 케이크 및 그들의 완성품)

어는 포용력을 강화하고십시오, 단백질을 보호하고십시오, 탈수함과 연화를 막고으십시오, 비린내를 금하고십시오, 융통성과 신선한 맛을 유지하고십시오, 나이 드는 것을 막거든 조직 쇠약은, 맛을 개량합니다