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제품 상세 정보:
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| 상품 이름: | 트레할로스 | 용법: | 누가 공장 |
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| 이명: | Trehalose 분말 | 기능 1: | 더 낮은 단맛 |
| 기능 2: | 색깔과 맛을 향상시키세요 | 기능 3: | 논-스틱 치아와 어떤 충치 |
| 브랜드: | 드주 후이양 | 꾸러미: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| 하이 라이트: | 낮은 단맛 트레할로오스 감미료,파우더 트레할로오스 감미료 |
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트레할로오스
트레할로오스 파우더는 예를 들면 꿀에서, 버섯, 랍, 새우, 자연스럽게 발견된 멀티 기능 감미료이고 음식이 빵 굽는 사람의 것과 양조용 이스트를 이용하여 만들었습니다. 상업적 상품은 효소적 공정에 의해 녹말로부터 만들어집니다.
상대감미도 : 트레할로오스는 거의 반쯤 자당 또는 식탁 사탕만큼 달콤합니다.
신진 대사 :
트레할로오스의 신진 대사는 다른 이당류의 그것과 유사합니다. 수집된 트레할로오스는 글루코스로 가수분해되고 소장에 정신을 빼앗깁니다.
자산 : 트레할로오스는 매우 낮은 인슐린 반응을 이끌어내고 지속된 에너지를 제공한다는 것을 보여졌습니다. 게다가 트레할로오스는 식품에서 셀 구조를 보호하고 보존하고, 식품의 바람직한 구성의 유지에 도움이 됨으로써 많은 음식 제품의 동결과 해동 과정에서 도울 수 있습니다. 그것은 또한 열 안정입니다.
제한 : 트레할로오스가 단지 반쯤 자당을 만큼 달콤하기 때문에 그것은 더 단맛을 위해 보다 세포 보존을 위해 사용될 가능성이 많습니다.
애플리케이션 : 과즙류, 퓨레와 충진, 영양 바, 수리미, 탈수 과일과 야채,와 쿠키 또는 칩을 위한 화이트 초콜릿을 포함하여 트레할로오스는 음료에서 사용될 수 있습니다.
안전성 : 트레할로오스는 인간 용도의 오랜 역사를 가집니다. 수많은 연구는 그것의 안전을 지원하기 위해 실시했습니다.
음식에 따라서 단순히 재료로서 추가하거나 사용하기 위한 물에 녹으세요. 단순히 무게에 의해 0.5%를 5%에 더하세요. 비록 트레할로오스가 엄밀히 말하면 설탕이지만, 다른 재료와 함께 사용될 때 감미는 대수롭지 않게 됩니다.
스시 쌀에 대해 : 트레하 트레할로오스의 1마리의 한 스푼의 양 (10 그램)을 요리하지 않는 쌀의 450 그램에 더하세요.
혜택 : "단지 준비되 " 신선미를 유지하기 위해 수분을 보유합니다.
| 애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
| 온도와 습도 변화에도 불구하고 마구간에서 사세요 |
트레할로오스의 비율은 더 높을 필요가 있습니다 안정성을 위한 체계화에서 다른 설탕 보다 |
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당의와 광택 |
80%의 설탕을 대체하세요 |
더 빠른 건식
매끄럽고 실행할 수 있습니다 |
최고인 난방 공사와 당의 & 광택으로 준비하기 |
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마케스는 맛이 나는 것으로 마구간에서 삽니다 당의와 산성 과즙류와 광택 |
당화하세요 : 트레할로오스 비율은 바람직한 단맛과 출현에 도달하기 위해 조정될 수 있습니다 | ||
| 습하고 탄력 있는 구성을 유지합니다 | 베이킹 시간 조정될 필요가 있을 수 있습니다 | ||
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스폰지 케이크 |
20%의 설탕을 대체하세요 |
더 높은 수익률
유효열 순환과 호모지니우스 셀 구조를 위한 현금안에 기포를 중지합니다 |
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휘핑 크림 |
6%의 설탕과 함께 무거운 정수에 반대하여 6%를 추가하세요 |
크림맛 더 높은 수익률을 강화합니다 물 이동을 느리게 합니다 동결 / 해동 안정성을 추가합니다 |
완전히 소실되기 위해, 추가한 설탕 전에 혼합되기 위해 트레할로오스를 추가하세요
동결 / 해동 안정성을 강화하기 위해, 10%에 트레할로오스를 증가시키고 15% 보다 더 크림에서 전체 당질 함량을 조정하세요 |
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커스타드 크림 |
바람직한 단맛을 위한 40%의 설탕을 대체하거나 추가하세요 |
일관된 구성을 만들고, 입촉감을 향상시킵니다
지질과 단백질 함량을 보호함으로써 저장 수명을 확장합니다 |
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| 머랭의 신선한 화이트 색을 유지하세요 | |||
| 머랭 | 30%의 설탕을 대체하세요 | ||
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초콜렛 |
트루플 : 50%의 설탕을 대체하세요
가나슈 : 20%의 설탕을 대체하세요 |
수분을 보유함으로써 축소를 방지합니다 성형성과 가공성을 향상시킵니다
뜨거워지 카카오 나무로부터 불필요한 인기를 감소시킵니다 높은 유 지방과 초콜릿에서 지질을 보호합니다 |
설탕과 함께 사용될 때, 점착성은 트레할로오스의 결정화 성질로 인해 모니터링하는 일부를 필요로 할 수 있습니다 |
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캔디와 캔디 |
연질 캐러멜을 위해 : 30%의 설탕을 대체하세요
누가를 위해 : 20%의 설탕을 대체하세요 |
신선한 재료 (과실 향기)의 풍미를 강화합니다 신선한 재료의 자연색을 강화합니다
점착성의 감소 때문의 향상된 안정성 |
안정성을 증가시키기 위해, 트레할로오스는 전체 당질 함량의 70% 이상이어야 합니다 |
| 안정적 코팅 | 날것 견과류에 적용될 수 있습니다 | ||
| 코팅 |
캔디를 위해 땅콩위에 코팅하는 것 : 67%의 설탕을 대체하세요 |
비 -캐러멜기즈링 부동산 때문의 명백한, 윤기가 나는 코팅 설탕과 팬 코팅 동안 연소를 감소시키는 것을 돕습니다 |
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| 지질 산화를 방지합니다 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181
