제품 상세 정보:
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상품 이름: | 트레할로스 | 용법: | 월병 충진 또는 달 리더 |
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이명: | Trehalose 분말 | 기능 1: | 수분을 유지하세요 |
기능 2: | 온화 단맛 | 꾸러미: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
브랜드: | Huiyang | 인증: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
기능 3: | 활력 퇴화를 방지하고 제품의 판매 수명을 연장하세요 | ||
하이 라이트: | 수분 트레할로오스 파우더를 유지하세요,온화 단맛 트레할로오스 파우더,25 킬로그램 /는 트레할로오스 파우더를 자루에 넣습니다 |
트레할로오스
트레할로오스는 포뮬레이터들이 그들이 보일 만큼 좋게 맛보고 냄새를 맡는 제품을 개발할 수 있도록 도와 주는 전통 음식과 음료 품질을 유지하고 강화합니다. 맛, 구성과 신선미를 위해 혜택과 함께, 트레할로오스는 멀티-센스리 경험을 전달합니다. 유일한 재료는 자연에서 발견했습니다, 당신의 제품에서 베스트를 내놓기 위해 도우면서, 트레할로오스가 애플리케이션의 넓은 범위에 걸쳐 다기능성을 제공합니다.
월병 또는 월병에서 트레할로오스의 애플리케이션이 제품 업계를 충전합니다
트레할로오스가 달 케이크 제품 공장에 사용할 수 있습니다, 월병 제품이 여러 가지 종류를 가진다고, 트레할로오스는 총 당 20%-35% 트레할로오스의 부분을 추가할 수 있습니다.
트레할로오스는 달 케이크 제품에서 여러 기능을 가지고 있습니다, 그것이 아래의 쪽에서 따르게 됩니다 :
눈 외피 월병을 만드는 방법
크림 같은 커스터드 충진과 전통 중국식의 폭설 외피 월병
달리세요 : 디저트
주방 : 중국
키워드 : 월병, 눈 외피
서빙 : 내가 50g 월병 인지를 사용하여 이고, 다음과 같은 양에서 완전히 16 월병보다 훨씬 빨리 간 16. 래퍼 VS 충전 비율 : 2:3;
칼로리 : 129 킬로칼로리
재료
코팅을 위한 찹쌀 분말의 · 1/3 컵
크림 같은 커스터드 충진
· 1.5 티브스피. 커스터드 분말
· 1/2 컵 밀 전분 +2 한 스푼의 양 케이크 밀가루
· 100 밀리람베르트 우유
· 2 한 스푼의 양 무염 버터, 30grams
· 1/2 컵 그래뉴당, 60 그램
· 2 계란, 100g 또는 1 큰 egg+ 또 다른 노른자 (먼지 제거된) 래퍼
· 45 G 찹쌀 분말
· 35 G 쌀 가루 물은 버전을 분쇄했습니다
· 20 G 밀 전분
· 40 G 설탕 또는 당분말
· 185 G 우유 또는 감미롭지 않은 코코넛 밀크
· 18 G 식물유
교육
크림 같은 커스터드 충진을 만드세요
1.가장 느린 열 에 작은 항아리에서 우유와 설탕을 녹이세요.
2.빨리 모든 밀가루와 커스터드 분말을 이동시키세요. 잘 결합하기 위해 움직이세요. 안에 계란과 버터를 추가하세요. 모든 것을 결합시키기 위해 전체 과정을 강력하게 휘저음을 가두어 두고 굳어지기를 회피하세요. 혼합까지 열전달은 매우 두껍게 되고, 붙여넣기 구성을 형성합니다. 화재에서 제거하고 그것이 좋고 매끄럽게 될 때까지 몇 분 동안 휘저음을 유지하세요.
3. 전송은 나타나고, 냉각되고 플라스틱 랩퍼로 커버됩니다. 당신이 쉽게 충진을 형성할 수 있도록 경화될 때까지 여러 시간 동안 냉각되세요.
래퍼를 만드세요
1. 우유, 설탕과 유정을 결합시키고 그리고 나서 밀 전분, 쌀 가루와 찹쌀 분말과 섞이세요.
2. 한때 애쓰고 30 분에 대하여 곁에 설정하세요. 그것이 조금 투명하게 될 때까지 약 30 분 동안 높은 화재 위에서 플라스틱 랩퍼와 스팀으로 커버되세요. 전송은 나타나고, 좋고 매끄러운 것까지 몇 분 동안 강력하게 절단 스티커로 교반합니다. 플라스틱 랩퍼로 플레이트와 커버로 전송하세요. 표면이 기름기가 많게 될 때까지 몇 분 동안 양손과 반죽하세요. (이것은 부드러운 맛 래퍼를 가지고 있도록 정말로 중요하고 그렇게 이것을 건너 뛰지 않습니다). 눈 외피 월병을 모으기 전에 적어도 4의 시간을 위해 냉각되세요.
코팅 밀가루를 만드세요
1.후라이판에서, 밀가루까지 매체 낮은 열 위의 볶음 요리 날것 찹쌀 분말은 미황색을 돌립니다. 그것을 열기에서 제거하세요. 냉각되도록 곁에 설정됩니다.
모이세요
1. 각각 래퍼 약 20 그램과 30 그램을 충전하는 것 측정하세요. 그리고 그리고 나서 볼에 래퍼와 충진 둘 다를 형성하세요.
2. 더스팅 밀가루, 충진, 래퍼와 월병 인지로 준비합니다. 잘 월병 인지를 모으고 그리고 나서 밀가루를 뿌리세요. 여분 밀가루와 나머지를 털어 내세요.
3. 완전히 래퍼와 밀봉으로 충진을 감싸세요. 그리고 그리고 나서 첫째로 볼에 그리고 더욱 타원형에 형성하세요. 손가락과 바닥으로 평평한 먼저 (개봉된 측면에 날인하기 위한) 타원형을 위치시키세요 ; 총형 바이트가 꽃에 날인하도록 강요하세요. 그리고 나서 주의깊게 주형을 벗기세요. 당신이 월병이 인지에 까다로우라는 것을 알면, 분리를 돕기 위해 다른 손을 사용하세요.
처방 기록
그 눈 외피 월병은 개별적으로 밀폐된 래퍼 또는 컨테이너에서 저장될 필요가 있습니다 ; 그렇지 않았다면, 표면은 완전히 말릴 것입니다. 최고 여가 시간은 모인 후 그 다음날입니다.
당신이 냉동식품에 원하면 그들, 그들이 최대 1 주까지 동결될 수 있지만, 부드러운 뒤쪽일 때까지 도움이 되기 전에 여러 시간 레프리게라팅 지역에 이동합니다.
영양 정보
커스터드 충진과 눈 외피 월병 비디오 처방
안전성 : 트레할로오스는 인간 용도의 오랜 역사를 가집니다. 수많은 연구는 그것의 안전을 지원하기 위해 실시했습니다.
음식에 따라서 단순히 재료로서 추가하거나 사용하기 위한 물에 녹으세요. 단순히 무게에 의해 0.5%를 5%에 더하세요. 비록 트레할로오스가 엄밀히 말하면 설탕이지만, 다른 재료와 함께 사용될 때 감미는 대수롭지 않게 됩니다.
스시 쌀에 대해 : 트레하 트레할로오스의 1마리의 한 스푼의 양 (10 그램)을 요리하지 않는 쌀의 450 그램에 더하세요.
혜택 : "단지 준비되 " 신선미를 유지하기 위해 수분을 보유합니다.
애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
초콜렛 |
트루플 : 50%의 설탕을 대체하세요
가나슈 : 20%의 설탕을 대체하세요 |
수분을 보유함으로써 축소를 방지합니다 성형성과 가공성을 향상시킵니다
뜨거워지 카카오 나무로부터 불필요한 인기를 감소시킵니다 높은 유 지방과 초콜릿에서 지질을 보호합니다 |
설탕과 함께 사용될 때, 점착성은 트레할로오스의 결정화 성질로 인해 모니터링하는 일부를 필요로 할 수 있습니다 |
캔디와 캔디 코팅 |
연질 캐러멜을 위해 : 30%의 설탕을 대체하세요
누가를 위해 : 20%의 설탕을 대체하세요
캔디를 위해 땅콩위에 코팅하는 것 : 67%의 설탕을 대체하세요 |
신선한 재료 (과실 향기)의 풍미를 강화합니다 신선한 재료의 자연색을 강화합니다
점착성의 감소 때문의 향상된 안정성
비 -캐러멜기즈링 부동산 때문의 명백한, 윤기가 나는 코팅 설탕과 팬 코팅 동안 연소를 감소시키는 것을 돕습니다 |
안정성을 증가시키기 위해, 트레할로오스는 전체 당질 함량의 70% 이상이어야 합니다
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냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
잼 / 분야 |
설탕의 20 - 25 %를 대체하세요 |
과실 향기 프로필을 강화하고 안정시킵니다
성분의 자연색을 유지합니다 |
바람직한 단맛을 획득하기 위해 당질 함량을 조정하세요 |
냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181