제품 상세 정보:
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상품 이름: | 트레할로스 | 용법: | 떡 제품 |
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이명: | Trehalose 분말 | 기능 1: | 활력 퇴화를 방지하세요 |
기능 2: | 기간 스토라그 뒤에 있는 큐 느낌을 유지하세요 | 패키지: | 20KG/Bag |
브랜드: | 드주 후이양 | 인증: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
하이 라이트: | 떡 제품 트레할로오스 파우더,트레할로오스 파우더는 활력 퇴화를 방지합니다 |
트레할로오스
트레할로오스는 α,α-1, 1개 키에 의해서 접합된 2 글루코즈 분자의 형성된 축소불능 이당류입니다. 그것은 일종의 안전한 믿을 만한 천연 탄수화물이고, 세포 생존율과 생체거대분자 활동을 유지하기 위한 뛰어난 성능과 함께 있고, 과학계에서 삶 혈당의 명예를 가지고 있습니다. 단맛은 단지 그래뉴당의 45%입니다, 감미가 적당합니다.
떡 제품 업계에서 트레할로오스의 애플리케이션
트레할로오스가 떡 제품 공장에 사용할 수 있습니다, 떡 제품이 여러 가지 종류를 가진다고, 트레할로오스는 재료 2%-5%의 부분을 추가할 수 있습니다.
트레할로오스는 베이커리 제품에서 여러 기능을 가지고 있습니다, 그것이 아래의 쪽에서 따르게 됩니다 :
떡 제품을 만드는 방법
떡을 위한 ·
· 1 컵 찹쌀 분말
· 14 컵 그래뉴당
· 1 컵 빙수
뿌리는 · 1 바닐라 콩
충진을 위한 ·
· 4 온스. 세미 단 쵸콜렛 칩
거의 끓은 · 12 컵 헤비 휘핑 크림
· 12 작은 딸기가 제거되는 것으로 유래합니다
만들고 먼지를 털기 위한, · 옥수수 녹말
1. 매체 보울에서 초콜렛 칩 위에서 뜨거운 무거운 정수를 퍼붓고 모든 것이 결합되고 초콜릿이 완전히 녹았을 때까지 움직이세요. 완전히 코팅하기 위한 초콜릿에서 하락 딸기. 면허증 위의 장소 딸기는 15-20 분 동안 냉동기에서 베이킹 시트와 장소를 정렬시켰습니다.
2. 매체 전자 레인지 안전한 사발에서 (1분에 대해), 결합될 때까지 모든 떡 재료를 함께 휘저으세요. 곳은 전자 레인지에서 공굴리기를 하고, 4 분 동안 높은 곳에 요리합니다. 옥수수 녹말을 가볍게 뿌린 표면 위에 사발의 내용을 퍼부으세요. 5 분 동안 식도록 허락하세요. 나이프 또는 벤치 스크레이퍼를 사용함으로써 12개의 균일한 부분으로 절단하세요. 가볍게 옥수수 녹말과 재 손. 그리고 나서 팬케이크 모양 안으로 납작하게 때려 펴는 데 떡 반죽의 한 조각과 볼로의 명부가 필요하세요. 약 떡과 랩 현금 위에 한 초콜릿을 입힌 딸기를 위치시키세요. 너무 까다로우면 더 옥수수 녹말을 뿌리세요. 도움이 되고 즐기세요!
안전성 : 트레할로오스는 인간 용도의 오랜 역사를 가집니다. 수많은 연구는 그것의 안전을 지원하기 위해 실시했습니다.
음식에 따라서 단순히 재료로서 추가하거나 사용하기 위한 물에 녹으세요. 단순히 무게에 의해 0.5%를 5%에 더하세요. 비록 트레할로오스가 엄밀히 말하면 설탕이지만, 다른 재료와 함께 사용될 때 감미는 대수롭지 않게 됩니다.
스시 쌀에 대해 : 트레하 트레할로오스의 1마리의 한 스푼의 양 (10 그램)을 요리하지 않는 쌀의 450 그램에 더하세요.
혜택 : "단지 준비되 " 신선미를 유지하기 위해 수분을 보유합니다.
애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
초콜렛 |
트루플 : 50%의 설탕을 대체하세요
가나슈 : 20%의 설탕을 대체하세요 |
수분을 보유함으로써 축소를 방지합니다 성형성과 가공성을 향상시킵니다
뜨거워지 카카오 나무로부터 불필요한 인기를 감소시킵니다 높은 유 지방과 초콜릿에서 지질을 보호합니다 |
설탕과 함께 사용될 때, 점착성은 트레할로오스의 결정화 성질로 인해 모니터링하는 일부를 필요로 할 수 있습니다 |
캔디와 캔디 코팅 |
연질 캐러멜을 위해 : 30%의 설탕을 대체하세요
누가를 위해 : 20%의 설탕을 대체하세요
캔디를 위해 땅콩위에 코팅하는 것 : 67%의 설탕을 대체하세요 |
신선한 재료 (과실 향기)의 풍미를 강화합니다 신선한 재료의 자연색을 강화합니다
점착성의 감소 때문의 향상된 안정성
비 -캐러멜기즈링 부동산 때문의 명백한, 윤기가 나는 코팅 설탕과 팬 코팅 동안 연소를 감소시키는 것을 돕습니다 |
안정성을 증가시키기 위해, 트레할로오스는 전체 당질 함량의 70% 이상이어야 합니다
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냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
잼 / 분야 |
설탕의 20 - 25 %를 대체하세요 |
과실 향기 프로필을 강화하고 안정시킵니다
성분의 자연색을 유지합니다 |
바람직한 단맛을 획득하기 위해 당질 함량을 조정하세요 |
냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
소스 |
2 - 8 %를 추가하세요 |
동결 & 해동 뒤에 물 이동을 감소시킵니다 요리된 우유 인기를 감소시키고 동결 저항성을 추가합니다 |
밀가루와 액체 혼합물이 완전히 젤라틴화시키는 후에 곧바로 추가되세요 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181