20 킬로그램 /는 어떤 브라우닝 트레할로오스 식품 등급 파우더도 자루에 넣지 않습니다

시금치 기능적 특성 1 : 단맛, 달콤한 품질
트레할로오스의 단맛은 자당의 그것의 45%이고 그것의 온화한 상쾌한 단맛과 적절한 단맛이 자당에 비교할 수 없습니다. 트레할로오스와 식품의 재료의 혼합물 뒤에, 그것의 빛과 낮은 단맛은 식품의 재료의 원래 맛을 강조할 수 있습니다.

트레할로오스 기능적인 특성 2 : 어떤 브라우닝
트레할로오스는 비 환원 당입니다. 그것이 아미노산류와 단백질과 공존할 때, 그것은 뜨거워질지라도 브라우닝 (마이야르 반응)을 생산하지 않을 것입니다. 그것은 매우 가열될 필요가 있는 음식물에 적합하거나 고온에 보존합니다.
트레할로오스 기능 3 : 녹말 노화를 방지하세요
트레할로오스가 녹말 고령화를 방지하는 우수한 효과를 가지기 때문에, 그것은 쌀에서 사용될 수 있고 녹말과 영향이 풍부한 밀가루 음식이 더 낮은 습도 또는 얼어붙는 날씨에서 현저합니다.
트레할로오스 함수 특성 5 : 열저항성과 내산성
트레할로오스는 100C와 pH3.0의 조건하의 얼룩지거나 30 분 동안 가열되는 것으로 후에도 분해되지 않을 자연적 이당류에서 가장 안정적 설탕입니다.
트레할로오스 기능 6 : 단백질 변성을 방지하세요
동결되거나, 가열되거나, 마를 때 트레할로오스는 단백질 변성의 좋은 억제제입니다. 단백질을 포함하는 다양한 음식에 대한 추가한 트레할로오스는 효과적으로 단백질 분자의 자연 구조를 보호하고 음식의 맛과 구성을 변하지 않은 채로 유지할 수 있습니다.

트레할로오스 기능 7 : 악취의 형성을 억제하세요
트리메틸아민은 생선 식품의 불쾌한 썩는 냄새에서 주요 성분이지만, 그러나 그것이 선어에서 발견되지 않습니다. 그것은 저장 동안 미생물의 손상에 의해 생산됩니다. 더 적은 것은 어류를 새롭게 합니다, 더 많은 트리메틸아민이 생산됩니다. 만약 트레할로오스가 가열 처리 전에 추가되면, 그것이 의미 심장하게 트리메틸아민의 생산을 억제하고, 불쾌한 비린맛의 생산을 줄이고, 어류의 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 게다가 닭과 싱싱하지 않는 쌀의 주성분, 휘발성 알데히드와 같은 가금육의 냄새가 나는 풍미가 또한 트레할로오스에 의해 방해받을 수 있습니다. 그러므로, 트레할로오스를 고기의 가열 처리와 쌀의 창고에 추가한 것 냄새가 나는 풍미와 싱싱하지 않는 쌀 인기를 제거하고, 고기와 쌀의 신선미를 유지할 수 있습니다.
트레할로오스 함수 특성 8 : 가용성과 결정도
트레할로오스의 가용성은 저온에 자당의 그것보다 낮고 고온에 자당의 그것보다 높습니다. 트레할로오스는 우수한 결정도를 가지고 있고, 산성 조건 하에 약해지지 않습니다. 그것은 또한 대량의 다른 설탕의 조건하에서 결정화할 수 있습니다.
트레할로오스 기능적 특성 9 : 저흡습
약간의 음식 자체는 검습기이지 않지만, 그러나 매우 음식 자체와 저장 기간의 맛에 영향을 미치면서, 자당, 흡습성과 같은 당물질이 증가될 것입니다. 트레할로오스는 상대 습도가 95%일 때 심지어 검습기이지 않습니다.
트레할로오스 10의 기능적인 특성 : 높은 유리화된 것 위상 천이 온도
트레할로오스는 최고 120C까지 유리 전이 온도를 가지고 있습니다. 그것의 공정 안정성과 저흡습에 결합된 이 특성은 분무 건조를 위해 트레할로오스를 고단백질 보호기와 이상적 풍미 리텐션 에이전트로 만듭니다.
트레할로오스 11의 기능적인 특성 : 풍미 보정 효과
트레할로오스는 단맛에 대한 상조적 향상 효과와 음식의 아로마를 가지고, 아스파르테임과 같은 다른 합성 감미료의 달콤한 질을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 또한 완화하고 부분적으로 다른 고약한 맛을 은폐하고, 수렴미와 쓴맛을 감소시키고, 약간의 산미를 완화할 수 있습니다.
트레할로오스 함수 특성 12 : 지방산 분해를 억제하세요
식용 기름이 풍부한 음식은 그들이 저장에서 점등되기 위해 가열되고 노출될 때 자극성 냄새를 생산할 것입니다. 지방, 더 가능성이 있는 그들에서 더 불포화 지방산류는 식품 향료의 악화와 영양의 손실과 식품적 가치의 심지어 악화의 결과를 초래한 그와 같은 인기를 생산하는 것 입니다. 트레할로오스는 지방에서 불포화 지방산류의 분해에 대한 좋은 억제 효능을 가집니다.
트레할로오스 기능적인 특성 13 : 안정재에서 초과산화물 불균등화 효소 (SOD)
트레할로오스는 음식에서 SOD의 활동을 안정시킬 수 있고, 몸에서 과산화물 이온의 대폭 인상을 방지하기 위해 도우면서, 일상 생활에서 야채와 과일로부터 잡히는 비타민 씨（Vitamin C）와 b-카로틴과 같은 방지제와 같은 SOD의 활동을 안정시킵니다.
트레할로오스 함수 특성 14 : 보충적 에너지의 영양가가 있습니다
트레할로오스와 자당, 맥아당은 비영양성 물질 (4 킬로칼로리 / Ｇ를 위한 트레할로오스 열)의 에너지 안으로 소장에 흡수되기 쉽지만, 그러나 트레할로오스가 더욱 안정적인 혈당량을 가집니다, 이 독특한 캐릭터, 트레할로오스가 에너지를 제공하고 피로와 압력을 감소시키기 위해, 매우 음료의 방식의 용도에 적합합니다.