중간 트레할로오스 감미료

또한 진균증 또는 트레마로스로 알려진 트레할로오스가 두개 α-glucose 유닛 간의 α,α-1,1-glucoside 회사채의 형성된 자연적 알파 결합 이당류입니다.1832년, H.A.L.에서. 위저는 호밀 씨의 맥각병에서, 그리고 1859 마르셀린 버델롯에서 트레할로오스가 트레할라 수액, 바구미에 의해 만들어진 재료에게서 그것을 격리했고, 그것을 트레할로오스로 명명했다는 것을 알아냈습니다. 그것은 박테리아, 곰팡이, 식물과 무척추 동물에 의해 합성될 수 있습니다. 그것은 무수생물태에서 관련됩니다 - 건조의 오랜 기간에 견디기 위한 능력 어브플랜태스와 동물. 그것은 높은 수분 보유 용량을 가지고, 음식과 화장품에서 사용됩니다. 설탕은 효과적으로 위치에서 그들을 부목을 댐으로써의, 내부 세포 소기관의 중단을 방지하는 교화 상태 아스크엘스가 탈수하는 형태에 생각됩니다. 재수화는 그리고 나서 정상적 셀 방식의 활동이 정상적으로 탈수 / 재수화 사이클을 따른 주요 치사 손상 없이 재개될 수 있게 허락합니다. 트레할로오스는 산화 방지제인 추가 이점을 가집니다. 추출하는 트레할로오스는 힘들고 비싼 과정이곤 했지만, 그러나 최근에 하야시바라사 (오카야마, 일본)이 대량 생산을 위한 녹말로부터의 값이 싼 추출 기술을 확인했습니다. 트레할로오스는 현재 애플리케이션의 광대한 범위를 위해 사용되고 있습니다.