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제품 상세 정보:
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| 상품 이름: | 트레할로스 | 용법: | 냉동 반죽 |
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| 이명: | Trehalose 분말 | 기능 1: | 동결 동안 효모를 보호합니다 |
| 기능 2: | 습하고 더 부드러운 부스러기를 만듭니다 | 꾸러미: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| 브랜드: | Huiyang | 인증: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 하이 라이트: | 냉동 반죽 제품 트레할로오스 감미료,하얀 트레할로오스 감미료 |
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트레할로오스
트레할로오스는 포뮬레이터들이 그들이 보일 만큼 좋게 맛보고 냄새를 맡는 제품을 개발할 수 있도록 도와 주는 전통 음식과 음료 품질을 유지하고 강화합니다. 맛, 구성과 신선미를 위해 혜택과 함께, 트레할로오스는 멀티-센스리 경험을 전달합니다. 유일한 재료는 자연에서 발견했습니다, 당신의 제품에서 베스트를 내놓기 위해 도우면서, 트레할로오스가 애플리케이션의 넓은 범위에 걸쳐 다기능성을 제공합니다.
배회하는 데 2 또는 3가 필요합니다 냉장고에서 냉동 빵 반죽의. 녹고 조금 상승시킬 때까지 몇 시간 동안 카운터 탑에 제한을 가하세요. 나는 로드의 냉동 빵 반죽을 사용했습니다.
350 Ｆ에 대한 오븐을 예열하세요. 각각 브레드 가루 반죽을 12 조각으로 절단하세요. 그들이 8 인치에 대한 것입니다 또는 더 오랫동안 세로로 그들을 회전시키세요.
납작귀리 현금을 가염버터에 담그세요.
그리고 나서 절반으로 접고 트위스트와 핀치 엔드를 만들어 서로를 현금으로 싸세요. 좌절된 주석 또는 아주 튼튼하 시트 팬 위의 실리콘 베이킹용 매트에 그들을 놓으세요. 그들은 그러나 완전히 정상적인 조금을 단지 풀 수 있습니다.
스틱마다 1/8 티스푼 로리의 마늘 소금을 뿌리세요. 그리고 나서 파마산 치즈로 관대하게 커버되세요.
규모에서 분사된 플라스틱 랩으로 커버되고 두배에 대해까지 상승을 허용하세요. 나는 보통 30 분 이상을 기다리지 않습니다. 15-20 분 동안 구우세요 또는 골든 브라운이 파르메산 치즈까지 있습니다.
조금 식도록 허락하세요.
마리나라 또는 평범한 농장 찍어먹는 소스로 따뜻하여서 도움이 되세요.
냉동 반죽 산업에서 트레할로오스의 애플리케이션
트레할로오스는 반죽 공장에 사용할 수 있습니다, 가루 반죽 제품이 여러 가지 종류를 가집니다, 트레할로오스가 2% - 8% 트레할로오스를 추가할 수 있고, 동결 동안 효모를 보호합니다.
트레할로오스는 잼에서 여러 기능을 가지고 있거나, 제품을 보존합니다, 그것이 아래의 쪽에서 따르게 됩니다 :
필요가 있고에게 저당분 콘텐츠와 더 쉽게 알 수 있는 안에 빈약한 반죽이 결과로서 생기기 위해 냉동 반죽 쿠키, 트레할로오스 필요를 만드는 과정에서 주목됩니다.
안전성 : 트레할로오스는 인간 용도의 오랜 역사를 가집니다. 수많은 연구는 그것의 안전을 지원하기 위해 실시했습니다.
음식에 따라서 단순히 재료로서 추가하거나 사용하기 위한 물에 녹으세요. 단순히 무게에 의해 0.5%를 5%에 더하세요. 비록 트레할로오스가 엄밀히 말하면 설탕이지만, 다른 재료와 함께 사용될 때 감미는 대수롭지 않게 됩니다.
스시 쌀에 대해 :트레하 트레할로오스의 1마리의 한 스푼의 양 (10 그램)을 요리하지 않는 쌀의 450 그램에 더하세요.
혜택 : "단지 준비되 " 신선미를 유지하기 위해 수분을 보유합니다.
| 애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
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초콜렛 |
트루플 : 50%의 설탕을 대체하세요
가나슈 : 20%의 설탕을 대체하세요 |
수분을 보유함으로써 축소를 방지합니다 성형성과 가공성을 향상시킵니다
뜨거워지 카카오 나무로부터 불필요한 인기를 감소시킵니다 높은 유 지방과 초콜릿에서 지질을 보호합니다 |
설탕과 함께 사용될 때, 점착성은 트레할로오스의 결정화 성질로 인해 모니터링하는 일부를 필요로 할 수 있습니다 |
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캔디와 캔디 코팅 |
연질 캐러멜을 위해 : 30%의 설탕을 대체하세요
누가를 위해 : 20%의 설탕을 대체하세요
캔디를 위해 땅콩위에 코팅하는 것 : 67%의 설탕을 대체하세요 |
신선한 재료 (과실 향기)의 풍미를 강화합니다 신선한 재료의 자연색을 강화합니다
점착성의 감소 때문의 향상된 안정성
비 -캐러멜기즈링 부동산 때문의 명백한, 윤기가 나는 코팅 설탕과 팬 코팅 동안 연소를 감소시키는 것을 돕습니다 |
안정성을 증가시키기 위해, 트레할로오스는 전체 당질 함량의 70% 이상이어야 합니다
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냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
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잼 / 분야 |
설탕의 20 - 25 %를 대체하세요 |
과실 향기 프로필을 강화하고 안정시킵니다
성분의 자연색을 유지합니다 |
바람직한 단맛을 획득하기 위해 당질 함량을 조정하세요 |
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냉동 후식 |
아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 |
더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다
아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 |
샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181
