제품 상세 정보:
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상품 이름: | 식품 첨가물 유기적 트레할로오스 | CAS 번호: | 6138-23-4 |
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이명: | 알파-D-글루코피라노실-알파-D-글루코피라노사이드 | MF: | C12H22O11.2 (H2O) |
분자량: | 378.33 | 기능 1: | 높은 수분 보유 용량 |
기능 2: | 수분 흡수를 방지하세요 | 기능 3: | 낮은 단맛 |
하이 라이트: | 유기적 D 트레할로오스 무수,식품 첨가물 D 트레할로오스 무수,6138-23-4 유기적 트레할로오스 |
식품 첨가물 유기적 트레할로오스와 d-트레할로스 무수 CAS 6138-23-4
도입
상품 이름 : 트레할로오스
CAS 번호 : 6138-23-4
이명 : 알파-D-글루코피라노실-알파-D-글루코피라노사이드
MF : C12H22O11.2(H2O)
분자량 : 378.33
또한 진균증 또는 트레마로스로 알려진 트레할로오스가 두개 α-glucose 유닛 간의 α,α-1,1-glucoside 회사채의 형성된 자연적 알파 결합 이당류입니다.1832년, H.A.L.에서. 위저는 호밀 씨의 맥각병에서, 그리고 1859 마르셀린 버델롯에서 트레할로오스가 트레할라 수액, 바구미에 의해 만들어진 재료에게서 그것을 격리했고, 그것을 트레할로오스로 명명했다는 것을 알아냈습니다. 그것은 박테리아, 곰팡이, 식물과 무척추 동물에 의해 합성될 수 있습니다. 그것은 무수생물태에서 관련됩니다 - 건조의 오랜 기간에 견디기 위한 능력 어브플랜태스와 동물. 그것은 높은 수분 보유 용량을 가지고, 음식과 화장품에서 사용됩니다. 설탕은 효과적으로 위치에서 그들을 부목을 댐으로써의, 내부 세포 소기관의 중단을 방지하는 교화 상태 아스크엘스가 탈수하는 형태에 생각됩니다. 재수화는 그리고 나서 정상적 셀 방식의 활동이 정상적으로 탈수 / 재수화 사이클을 따른 주요 치사 손상 없이 재개될 수 있게 허락합니다. 트레할로오스는 산화 방지제인 추가 이점을 가집니다. 추출하는 트레할로오스는 힘들고 비싼 과정이곤 했지만, 그러나 최근에 하야시바라사 (오카야마, 일본)이 대량 생산을 위한 녹말로부터의 값이 싼 추출 기술을 확인했습니다. 트레할로오스는 현재 애플리케이션의 광대한 범위를 위해 사용되고 있습니다.
기능
트레할로오스는 높은 수분 보유 용량을 가지고, 음식과 화장품에서 사용됩니다. 설탕은 효과적으로 위치에서 그들을 부목을 댐으로써의, 내부 세포 소기관의 중단을 방지하는 교화 상태 아스크엘스가 탈수하는 형태에 생각됩니다. 재수화는 그리고 나서 정상적 셀 방식의 활동이 정상적으로 탈수 / 재수화 사이클을 따른 주요 치사 손상 없이 재개될 수 있게 허락합니다.
트레할로오스는 산화 방지제인 추가 이점을 가집니다. 추출하는 트레할로오스는 힘들고 비싼 과정이곤 했습니다. 트레할로오스는 현재 애플리케이션의 광대한 범위를 위해 사용되고 있습니다.
1. 그것은 높은 수분 보유 용량을 가지고, 음식과 화장품에서 사용됩니다. 설탕은 효과적으로 위치에서 그들을 부목을 댐으로써의, 내부 세포 소기관의 중단을 방지하는 교화 상태 아스크엘스가 탈수하는 형태에 생각됩니다. 재수화는 그리고 나서 정상적 셀 방식의 활동이 정상적으로 탈수 / 재수화 사이클을 따른 주요 치사 손상 없이 재개될 수 있게 허락합니다.
2. 트레할로오스는 산화 방지제인 추가 이점을 가집니다. 추출하는 트레할로오스는 힘들고 비싼 과정이곤 했습니다. 트레할로오스는 현재 애플리케이션의 광대한 범위를 위해 사용되고 있습니다.
애플리케이션 :
1 빵제품과 서양인 - 방식은 제품을 굳힙니다
2개 스윗 제품
3개 푸딩 & 아이스크림 제품
4개 음료 제품
야채와 쌀 | |||
애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
건채 |
마르기 전에 5 분 동안 고르게 야채를 트레할로오스와 스팀으로 코팅하세요 |
셀 구조를 보호함으로써 야채의 자연스런 외관을 유지합니다
비싼 동결-건조에 대한 더 저렴한 대안
항산화 작용을 유지하는 것을 돕습니다
빠르 다시 수화시킵니다 |
잘 말린 감자, 사과, 호박과 당근에 대해 작업 |
감자산물 |
침투는 10% 트레할로스 용액에서 감자를 벗겼습니다 30 분 동안 또는 더 오랫동안 |
활력 퇴화를 연기함으로써 판매 수명을 연장합니다
퇴색을 방지합니다 |
다양한 감자와 표면적에 따라 침지 시간 조정될 필요가 있을 수 있습니다 |
열이 가해진 라이스 |
밥솥에서 요리하기 전에 요리하지 않는 쌀에 반대하여 2-3%를 추가하세요 |
심지어 냉동 하에 신선한 구성을 둡니다
지연은 노화와 경화증을 딱딱하게 합니다 |
집중은 5%까지 증가될 수 있습니다
매체 그레인 라이스와 단립미에 최적입니다
이용 가능한 회초밥 쌀 처방 |
항목 | 상술 | 결과 |
출현 | 사실상 향기가 없는 감미와 흰 크리스털 | 감미와 흰 크리스털 |
분석 | 적어도 98% | 99.5% |
건조 감량 | 2.0%(60.5h)보다 적습니다 | 1.55% |
전체 회분 | 0.06% 이하 | 0.046% |
리드 | 1 이하 마그네슘 / 킬로 | 0.757 마그네슘 / 킬로 |
비소 | 1 이하 마그네슘 / 킬로 | 0.893 마그네슘 / 킬로 |
대장균 | 30MPN/100g보다 적습니다 | 28MPN/100g |
PH | 5.0-6.7 | 6.35 |
전체 호기성 계산 | 그램 당 400CFU 이하 | 그램 당 105 CFU |
살모넬라 | 부정 | 부정 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181