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제품 상세 정보:
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| 상품 이름: | 트레할로스 | 용법: | 베이커리 제품 |
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| 이명: | Trehalose 설탕 | 기능 1: | 부드럽게 유지하세요 |
| 기능 2: | 열 안정성을 증가시키세요 | 패키지: | 공통 수출은 20개 킬로그램 / 가방입니다 |
| 브랜드: | 드주 후이양 | 인증: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 기능 3: | 수분의 흡수를 방지하세요 | 기능 4: | 열 안정성을 증가시키세요 |
| 하이 라이트: | 부드러운 트레할로오스 파우더를 유지하세요,베이커리 제품 트레할로오스 파우더,20 킬로그램 /는 트레할로오스 파우더를 자루에 넣습니다 |
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트레할로오스
기술
트레할로오스는 α,α-1, 1개 키에 의해서 접합된 2 글루코즈 분자의 형성된 축소불능 이당류입니다. 그것은 일종의 안전한 믿을 만한 천연 탄수화물이고, 세포 생존율과 생체거대분자 활동을 유지하기 위한 뛰어난 성능과 함께 있고, 과학계에서 삶 혈당의 명예를 가지고 있습니다. 단맛은 단지 그래뉴당의 45%입니다, 감미가 적당합니다.
특성 녹말의 · 예방 노화 · 예방 단백질 변성 ·는 비만의 악취를 제지합니다 · 정확한 풍미와 인기 ·는 신선미 효과를 유지합니다 · 안정적 SOD 활동 · 낮은 카리에스 혈당과 인슐린의 · 친절한 반응 · 에너지 방출 |
월병 또는 월병에서 트레할로오스의 애플리케이션이 제품 업계를 충전합니다
트레할로오스가 베이커리 제품 공장에 사용할 수 있습니다, 빵제품이 여러 가지 종류를 가진다고, 트레할로오스는 총 당 10%- 30%의 부분 또는 밀가루 3%-8%의 부분을 추가할 수 있습니다.
트레할로오스는 베이커리 제품에서 여러 기능을 가지고 있습니다, 그것이 아래의 쪽에서 따르게 됩니다 :
| 애플리케이션 | 사용 레벨 | 혜택 | 기록 |
초콜렛 |
트루플 : 50%의 설탕을 대체하세요 가나슈 : 20%의 설탕을 대체하세요 | 수분을 보유함으로써 축소를 방지합니다 성형성과 가공성을 향상시킵니다 뜨거워지 카카오 나무로부터 불필요한 인기를 감소시킵니다 높은 유 지방과 초콜릿에서 지질을 보호합니다 | 설탕과 함께 사용될 때, 점착성은 트레할로오스의 결정화 성질로 인해 모니터링하는 일부를 필요로 할 수 있습니다 |
코팅 |
연질 캐러멜을 위해 : 30%의 설탕을 대체하세요 누가를 위해 : 20%의 설탕을 대체하세요
캔디를 위해 땅콩위에 코팅하는 것 : 67%의 설탕을 대체하세요 | 신선한 재료 (과실 향기)의 풍미를 강화합니다 신선한 재료의 자연색을 강화합니다 점착성의 감소 때문의 향상된 안정성 비 -캐러멜기즈링 부동산 때문의 명백한, 윤기가 나는 코팅 설탕과 팬 코팅 동안 연소를 감소시키는 것을 돕습니다 | 안정성을 증가시키기 위해, 트레할로오스는 전체 당질 함량의 70% 이상이어야 합니다 |
냉동 후식 | 아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 | 더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다 아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 | 샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
잼 / 분야 | 설탕의 20 - 25 %를 대체하세요 | 과실 향기 프로필을 강화하고 안정시킵니다 성분의 자연색을 유지합니다 | 바람직한 단맛을 획득하기 위해 당질 함량을 조정하세요 |
냉동 후식 | 아이스크림 : 15 - 40%의 설탕을 대체하세요 샤벳 : 5 - 8%를 추가하세요 | 더 매끄러운 입촉감은 더 좋은 결빙정의 형성에 의해 만들어졌습니다 아이스크림과 과실 향기를 강화합니다 | 샤벳을 위해 26%와 30% 사이에 브릭스를 조정하세요 |
소스 | 2 - 8 %를 추가하세요 | 동결 & 해동 뒤에 물 이동을 감소시킵니다 요리된 우유 인기를 감소시키고 동결 저항성을 추가합니다 | 밀가루와 액체 혼합물이 완전히 젤라틴화시키는 후에 곧바로 추가되세요 |
국수 | 밀가루에 대한 2% 또는 0.2 - 요리하기 위한 물에 대한 0.5% | 지연 활력 퇴화는 요리시간 단축되고 오버-쿡링을 방지합니다 동결 / 해동 안정성을 추가합니다 | 파스타, 중국식 면류, 우동 국수, 소바 국수, 원톤 & 겨자 외피와 같은 모든 종류의 국수에 적용될 수 있습니다. |
| 깊은 건조를 위한 반죽 | 밀가루에 대한 5% | 바삭바삭한 오도독 소리나는 코팅을 유지합니다 동결 저항성을 추가합니다 | 크리스피 텍스처를 위해 140 'Ｃ 내지 160 'Ｃ (284 'Ｆ 사이에 재료와 깊은 튀김의 수분 함유량을 감소시키세요 320'F)에 |
담당자: Angelwei
전화 번호: +86-13385340181
